Tết nguyên đán Tân Sửu - 2021
Hôm này là ngày 26/1 dương lịch, lịch âm đã là 14 tháng Chạp rồi, ở nước Nhật xa xôi cũng có thể không khí Tết gần về ở Quê nhà, công việc hối hã hơn để kết thúc 1 năm đầy biến động, đoàn tụ với gia đình sau 1 năm lao động vất vả. Cảm giác nhớ Việt Nam, nhớ nhà, thèm được thưởng thức những món ăn quen thuộc lại trỗi dậy...hơn hết cả là được sớm được gặp những người thân của mình...
Năm nay là năm thứ 2 không được đón Tết ở quê, cách đây 4 năm ( 2017 ) cũng đã từng trải nghiệm cái cảm giác này, lần thứ 2 cũng bớt bỡ ngỡ nhưng cái cảm giác xa nhà lại không thể tránh khỏi được, chắc lần nào cũng như lần đầu mà thôi...
Để chuẩn bị cho tiệc Tất Niên và đón Giao Thừa năm nay thì mọi người cũng đã lên kế hoạch và bắt đầu chuẩn bị, nào là Bánh Chưng - Bánh Tét....riêng mình thì làm Dưa món. Thèm quá nên phải làm để ăn cho đỡ nhớ hương vị quê nhà. Lần đầu làm chưa biết có ăn được không nhưng cũng cố gắng để cho mọi người cùng thưởng thức.
=> Công thức làm Dưa món ( học lõm trên mạng nhé )
B1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt đu đủ, cà rốt -> tỉa và cắt thành hình cánh hoa
- Gọt và thái hành tím
- Rửa thêm ớt tươi, củ kiệu ( ở Nhật thì củ kiệu đã được làm và người ta ngâm sắn nên mua về và cho vào thôi )
B2: Ngâm nguyên liệu sau khi sơ chế với nước muối loãng trong vòng 30 phút để làm sạch và khử trùng.
B3: Để ráo nước và phơi khô 1 nắng tất cả nguyên liệu ( nếu trời mưa thì có thể sấy )
-> làm giảm bớt lượng nước trong rau củ để tiến hành ngâm
Chú ý: đừng phơi hay sấy nguyên liệu quá héo, vì sẽ khiến rất dai khi ăn.
B4: Làm nước ngâm
-> Pha nước mắm với nước lọc rồi nấu sôi, thêm đường vào theo cảm nhận sao cho phù hợp với lượng rau củ đã thái rồi để cho nguội.
B5: Công đoạn cuối
- Rửa sạch nguyên liệu sau khi đã phơi khô rồi làm ráo nước.
- Cho vào hũ thủy tinh hoặc hủ nhựa rồi đổ nước ngâm vào, ấn chặt cho nguyên liệu ngập trong nước.
-> Để tầm 2-3 ngày là có thể dùng được, nếu muốn bảo quản lâu thì hãy đễ trong ngăn mát của tủ lạnh Dưa món mà ăn với bánh chưng, bánh tét thì ngon bá cháy :))))
Công đoạn phơi khô có thể mất thời gian hơn 1 tý vì ở Nhật thời gian này đang là mùa Đông, thời tiết lạnh và mưa, ít nắng nên chưa biết thế nào. Mình vẫn đang trong tiến trình phơi nó, mong là sẽ thành công.
Muốn có món ăn ngon thì phải cất công 1 tý, khó chịu không bằng chịu khó nên cố gắng thì mọi thứ dù khó cũng có thể thực hiện được, chỉ cần kiên trì đến cùng.